Pommard

Description

Dégustation: La robe est d’un rouge profond, pourpre foncé. Elle se nuance de reflets mauves. Si la gamme aromatique comprend la mûre et la myrtille, elle tend également vers la groseille, la cerise concentrée (noyau) ou encore la prune mûre, sinon confite. Les arômes de maturité expriment le cuir, le poivre ou le poivron, le chocolat. La croûte de pain frais et la réglisse apparaissent avec l’âge. La structure tannique bien présente dans sa jeunesse permet au pommard de s’épanouir au bout de quatre ou cinq ans, offrant à la dégustation une structure tendre, une caractère charnu, riche et puissant. Il est fruité en bouche, tout en ayant de la mâche.
Accords Mets-Vins : Parfait avec un râble ou un civet de lièvre, une côte de boeuf ou une entrecôte vigneronne. Accompagne volontiers les gibiers à poils et à plumes ainsi que des fromages à pâte molle.